冷菜制作出版时间：2014年版内容简介《冷菜制作》由浅入深地介绍了常见冷菜的制作和拼盘，书中的配套图片全部为编者自行制作拍摄。《冷菜制作》分4部分内容：卤水酱汁篇、拼摆基础篇、冷盘菜肴制作篇、工艺冷拼欣赏篇。　　《冷菜制作》可作为中等职业学校烹饪专业的冷菜课教材，也可以作为广大读者制作冷菜荣肴的参考资料。目录绪论一、冷菜制作概述二、冷菜制作的基本知识三、冷菜拼摆的步骤和...

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