食品工程原理 第三版出版时间：2014年版丛编项： "十二五"普通高等教育本科国家级规划教材·面向21世纪课程教材内容简介　　根据食品加工中的操作单元和所涉及的基础理论，《食品工程原理（第3版）/“十二五”普通高等教育本科国家级规划教材·面向21世纪课程教材》共分12章。其中前半部分重点论述了流体力学、传热学和热力学等基础理论，介绍了与之相关的食品加工工程原理；后半部分在论述传质学理论基...

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