普通食品工艺学出版时间：2010年版丛编项： 普通高等院校规划教材内容简介　　食品工艺学是研究将食品原料制成食品（包括成品和半成品）的生产加工过程或方法的学科。《普通食品工艺学》的内容是从食品工程开始，按分别含碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、水为主的食品原料的生产次序进行安排，具体包括绪论、食品工程原理、稻米与小麦制品、糖与糖果、发酵食品、食用油脂与肉制品、乳蛋豆制品、果...

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