食品加工原理出版时间：2011年版内容简介　　《食品加工原理（食品类十一五高等学校通用教材）》由秦文、曾凡坤主编，主要内容包括食品加工基础、食品冷加工、热加工、非热加工、脱水、腌渍、发酵、挤压膨化等各种加工方法的基本原理、操作要求及设备等知识。既可作为高等院校食品专业的教材，也可作为有关科研人员和从业人员的参考用书。目录第一章　绪论第二章　食品加工基础第一节　食品加工的基...

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