果蔬加工学出版时间：2011年版内容简介　　《果蔬加工学》阐述了：果蔬加工的基础理论，国内外果蔬加工先进技术和工艺，介绍了果蔬加工原理与预处理、罐藏、制汁、干制、速冻、糖制、腌制、果酒与果醋酿制、其他果蔬制品加工与综合利用等。《果蔬加工学》内容丰富、新颖，理论性和实用性兼顾，反映了果蔬加工的现状与发展动态。《果蔬加工学》可作为高等院校食品科学与工程、食品质量与安全以及园艺专...

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