乳业科学与技术丛书 发酵乳 作者： 《乳业科学与技术丛书》编委会，乳业生物技术国家重点实验室 编出版时间： 2016年版丛编项： 乳业科学与技术丛书内容简介　　《发酵乳》由乳业生物技术国家重点实验室、光明乳业研究院多年从事发酵乳科研和产品开发的专家、学者编写而成，全面介绍发酵乳科技的新发展，涵盖内容广泛、深入，涉及发酵乳的健康功能、乳酸菌遗传学、发酵乳生产关键和新技术、规模...

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