食品科学与工程类系列规划教材 食品物性学 作者：张志健，秦礼康 主编出版时间： 2018年版丛编项： 食品科学与工程类系列规划教材内容简介　　《食品物性学》由编者基于多年教学与科研的成果和经验，参考大量国内外相关资料编写而成。全书包括绪论、食品的结构特性、食品的几何特性、食品的力学特性、食品的热特性、食品的界面特性、食品的电特性和食品的光学性质8个部分。在概括性回顾和补充相关普...

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