咖啡鉴赏手册（第二版）作 者： （英）索恩 编著，励真，祁永红 译出版时间： 2011 内容简介 本书是一本咖啡爱好人士必备的鉴赏工具书。本书的内容涵盖于咖啡有关的各个方面，例如咖啡的历史、咖啡豆的选购与冲调，以及如何选择新鲜的烘烤阿拉伯咖啡豆，如何成功炮制一杯合乎自己口味的咖啡等。本书的重点之一，是对世界各个咖啡生产地区及其出产的咖啡做出精要的介绍，包括夏威夷的科纳咖啡、波多黎各的尧科特选咖啡，当然稍不了世界闻名的牙买加蓝山咖啡。此外，还有专家对各地出产咖啡的品评，按咖啡豆的颗粒大小、酸度及均衡度等给予评分。本书的另一重点是介绍各种特色咖啡的专业冲调方法，包括卡普奇诺咖啡、蒸馏咖啡及土耳其咖啡等。此外，对冲调和品尝咖啡的壶具也有详细的介绍。目录第一部分 咖啡的故事 秘密不胫而走 咖啡为何物 品尝咖啡 烘烤咖啡 研磨咖啡 冲调咖啡 购买咖啡 全世界都在喝咖啡第二部分 全球咖啡产地名录 中美洲及加勒比海地区 南美洲 非洲 亚洲 澳大利亚及太平洋边缘地区 实用链接 鸣谢 上一篇: 厨房完全手册 精编版 [大麦文化 编] 2010年版 下一篇: 鉴赏与品味系列 威士忌鉴赏手册 第二版 （英）阿瑟 编著；朱震霞 译 2011年版
