和果子:职人亲授,60种日本岁时甜点 作者:(日)渡部弘树,傅君竹 著;杨志雄 摄影 出版时间:2017年版内容简介 本书由和果子职人渡部弘树与傅君竹合作,从内馅、外皮、技法到装饰,均有详细图文解说。主要内容: 一、将四季表情、花鸟风月的变化完美呈现的上生果子,如春天的山樱、夏季的朝露、秋天的红叶、冬季的雪兔。 二、水含量较多、较不适合久放的生果子,如季节性的樱饼、京都风的抹茶拿铁大福、夏日很受欢迎的水羊羹及黑糖蕨饼。 三、水分较少呈现较干状态的干果子,如艷干锦玉、落雁。目录推荐序002满足人心的和果子·梶山浩司004融合日本与台湾文化的创新和果子·羽鸟诚006日本文化的传承·关宗贵007岁时亭和果子于东吴大学推广部的足迹·祝晓梅008融化于舌尖上的艺术品—和果子·廖育卿009和果子与茶道的共依共存·台湾里千家茶道北投协会作者序010让更多人爱上和果子·渡部弘树011与和果子的缘分·傅君竹CHAPTER1关于和果子016和果子的由来020和果子的种类021和果子的四季五感023主原料026常用工具030基本馅料042基本动作CHAPTER2上生果子044基本外皮与技法剪菊048秋藏 あきくら050黄华 おうか052谧 ひつ054太极 たいきょく春之和果子058蔷薇 バラ060山樱 やまざくら062扇樱 おうせん064将离 しゃくやく066牡丹 ぼたん夏之和果子069青叶 あおば072紫薇 サルスベリ074朝露 あさつゆ076夏菊 なつぎく秋之和果子078枫叶 もみじ080秋樱 あきざくら082稻雀 いなすずめ084柿 かき086凛菊 りんぎく088乙女菊 おとめぎく090栗 くり冬之和果子091雪印 ゆきじるし092枯叶 かれは094雪椿 ゆきつばき096橘 みかん098橙实 かじつ100雪兔 ゆきうさぎ102铃鸣 すずなり104长寿 ちょうじゅ106富士山 ふじさん108寒椿 かんつばきCHAPTER3生果子饼果子112樱饼 さくらもち114青柚 あおゆ116草饼 くさもち118御萩 おはぎ120福柿 ふくがき124草莓大福 いちごだいふく126抹茶拿铁大福 まっちゃラテだいふく蒸果子129可可时雨 ココアしぐれ132樱馒头 さくらまんじゅう134荞麦金团 そばきんとん136蒸吟酿 むしぎんじょう烧果子138桃山 ももやま140味噌松风 みそまつかぜ142味噌烧 みそやき144一口馅烧 ひとくちあんやき146芝麻球 ごまクッキー148芋金锷 タロイモきんつば流果子150小豆羊羹 ようかん152小豆水羊羹 みずようかん154樱雪羹 さくらのあわゆきかん156绯玉 トマトかん158百香果道明寺羹 パッションどうみょうじかん160心太 ところてん练果子162蕨馒头 わらびまんじゅう164黑糖蕨饼 こくとうわらびもちCHAPTER4干果子168和三盆 わさんぼん170艳干锦玉 つやぼしきんぎょく172云锦 うんきん174落雁 らくがん176寒冰 かんごおり 上一篇: 和果子 薮光生 著;虞辰 译 2016年版 下一篇: 喝瘦 越喝越瘦的神奇蔬果汁 曹军,孙平 主编 2015年版