本文件规定了潮州菜炊米麸肉烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜炊米麸肉。 ... 上一篇:T/CZSPTXH 111-2020 潮州菜 红烧松鱼头烹饪工艺规范下一篇:T/CZSPTXH 109-2020 潮州菜 绉纱圆蹄烹饪工艺规范