本文件规定了新派黔菜布依酸笋鱼烹饪技术规范的原料及数量、烹饪设备工具与器皿、制作工艺、装盘、感官要求、最佳食用时间与温度。本文件适用于新派黔菜布依酸笋鱼的烹饪。 ... 上一篇:T/QLY 060-2021 新派黔菜 豆米火锅烹饪技术规范下一篇:T/QLY 058-2021 新派凤翅 核桃凤翅烹饪技术规范