本文件规定了传统黔菜酸汤锅巴三鲜烹饪技术规范的原料及数量、烹饪器皿、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于传统黔菜酸汤锅巴三鲜的烹饪。 ... 上一篇:T/QLY 021-2021 传统黔菜 贵州辣子鸡(阳朗风味)烹饪技术规范下一篇:T/QLY 019-2021 传统黔菜 八宝甲鱼烹饪技术规范