本文件规定了传统黔菜引子夹沙肉烹饪技术规范的原料及数量、烹饪设备工具与器皿、制作工艺、装盘、感官要求、最佳食用时间与温度。本文件适用于传统黔菜引子夹沙肉的加工烹制,烹饪教育与培训教材。 ... 上一篇:T/QLY 027-2021 传统黔菜 豆豉回锅肉烹饪技术规范下一篇:T/QLY 024-2021 传统黔菜 贵州辣子鸡(豆豉风味)烹饪技术规范