本文件规定了时尚黔菜烧椒小炒肉烹饪技术规范的原料及数量、烹饪设备工具与器皿、制作工艺、装盘、感官要求、最佳食用时间与温度。本文件适用于时尚黔菜烧椒小炒肉的加工烹制,烹饪教育与培训教材。 ... 上一篇:T/QLY 043-2021 时尚黔菜 酸菜折耳根烹饪技术规范下一篇:T/QLY 039-2022 时尚黔菜 太子参三穗麻鸭汤烹饪技术规范