食品分析 作者：胡秋辉，张国文 主编出版时间： 2017年版内容简介:本教材系统地介绍了食品分析方法的基本原理及操作方法、注意事项，针对不同分析方法的适用范围、特点及注意事项进行了说明。 本教材主要内容包括：①食品分析任务和主要研究内容简介；②食品分析的基本知识介绍(样品采集与制备、样品预处理、食品分析数据的处理等)；③食品酸度的分析；④食品营养成分的分析(水分、糖类、蛋白质、脂肪、...