教学菜 川菜 第4版作者：赵品洁编著出版时间： 2015年版丛编项： 国家级职业教育规划教材，全国中等职业技术学校烹饪专业教材内容简介　　《教学菜：川菜（第4版）》主要内容介绍了以下几种菜肴的制作，包括制作拌、卤、熏、泡、蜜汁类菜肴；制作炸收、糖粘、冻、腌腊、糟醉类菜肴；制作炒、爆、熘、干煸类菜肴；制作煎、贴、烘、炸、蒸类菜肴；制作烧、烩、煨、焖、炖类菜肴；制作氽、煮、烧烤、烫类菜肴。目录绪论...

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