烹饪工艺与营养专业培训教材 冷拼制作工艺 作者：张胜来，刘文勇，郝志阔主编出版时间： 2015年版丛编项： 高等职业教育“十三五”规划教材，烹饪工艺与营养专业培训教材内容简介　　《冷拼制作工艺》以《国家中长期教育改革和发展纲要（2010—2020年）》“提高教育教学质量”的要求为方针，贯彻落实中共中央、国务院《关于深化教育改革全面推进素质教育的决定》的精神，依据中式烹调师中级和高级职业标准及知...

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