食品科技系列 饮食与健康 作者：张琪林，王锋 编出版时间： 2012年版内容简介　　《饮食与健康》按顺序主要介绍了食品组分中的水、矿物质、蛋白质、糖类、脂类、维生素、呈色物质、呈香物质、呈味物质、嫌忌成分以及食品添加剂的性质、功能以及营养价值，另外也介绍了食品成分之间的相互作用等与健康的关系，以及常见食品、饮食的相关常识。《饮食与健康》可作为高等学校的通识课或任选课教材，也可供...