动物性食品卫生检验 作者：曹斌，姜凤丽 主编出版时间： 2008年版丛编项： 高职高专教育十一五规划教材内容简介　　《动物性食品卫生检验》重点介绍动物性食品的污染及控制，畜禽的宰前检疫和屠宰加工过程中的卫生检验，屠畜（禽）常见传染病、寄生虫病、宰后常见病变及品质异常肉的鉴定与处理，肉及肉制品、食用动物油脂、乳与乳制品、蛋与蛋制品及水产品的卫生检验。各章后有小结、复习思考题及实验实训指...