餐饮食品安全 作者：汪志君 主编出版时间： 2010年版丛编项： 中国餐饮业职业经理人资格证书考试和自学考试餐饮管理专业的指定教材内容简介　　《餐饮食品安全》以餐饮业食品安全控制的能力培养为核心，以食品安全法规与标准、食品污染与控制、食源性疾病预防知识为基础，重点阐述餐饮业从采购、验收、储藏、烹饪到餐厅服务全过程确保食品安全所必需的人员素养、加工规范、设备消毒、设施维护及环境...