西式烹调工艺 作者：李晓主编 出版时间：2016年版丛编项： “十二五”职业教育国家规划教材，餐旅管理与服务类专业教材系列内容简介　　《西式烹调工艺》借鉴国内外西餐职业化教育的教学理念、方法和内容，注重理论和实践相结合，全面、系统地介绍了西餐知识的概况和发展、西餐厨房知识、现代两餐厨房设备与用具、常见两餐原料的加工与应用、西餐调味技术与应用、西餐烹调方法与应用、西式宴会设计与...