糟、烤及熏制食品加工技术 作者：严泽湘 主编出版时间： 2017年版内容简介　　本书较详细地介绍了糟制食品和熏烤食品的加工技术，原料涉及肉类、鱼类、蔬菜类、菇菌类等。本书内容丰富，资料翔实，可操作性和实用性很强，很适合相关生产厂家、宾馆酒楼厨师和家庭主妇使用，亦可作为职业院校相关专业师生的重要参考读物。目录第一章概述1一、关于糟制食品1（一）糟制食品的特色1（二）糟制食品的类别2（三）糟制食品...

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