烘焙工艺理论与实训教程 第二版作者：赵强，张冬梅 主编出版时间： 2015年版丛编项： “十二五”高职高专规划教材内容简介　　《烘焙工艺理论与实训教程》从烘焙师角度，对烘焙产品的原辅料、烘焙生产基本原理、典型烘焙食品的生产技术、烘焙岗位从业人员基本常识等做了较为详细的阐述；《烘焙工艺理论与实训教程》的编写力求理论联系实际，侧重于实用性和实践性。按照职业教育的要求，突出烘焙岗位技能型...

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