中式热菜制作 作者：阮礼增 主编出版时间： 2012年版内容简介　　本教材从炒、炸、焖、炖、扒、熘、篜、煮等烹饪手段入手全面阐述了中式热菜制作过程和方法。书稿采用图文结合写作方式，内容丰富，通俗易懂，特别适合中等职业技术学校相关专业作为教材使用。目录第一篇 炒第二篇 炸第三篇 熘第四篇 蒸、煮第五篇 烧、焖第六篇 烩、氽第七篇 煎、烹第八篇 炖、扒第九篇 烤、贴、甜菜第十篇 地方特色...

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