食品酶学与酶工程 第二版作者：李斌，于国萍出版时间： 2017年版内容简介　　《食品酶学与酶工程（第2版）》结合现代生物和食品科学发展趋势，以食品酶学和食品酶工程的基本原理和实际应用为主线，分别介绍了食品酶学之：酶学基础理论，食品工业中常用的水解酶、氧化酶等；食品酶工程之：酶的生产与分离纯化，酶的修饰、改造与固定化，酶生物传感器，非水相酶学和酶工程新技术进展等。　　《食品酶学与酶工程（第2版）》编...

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