食品安全学 作者：侯红漫 主编出版时间： 2014年版内容简介　　本教材共分三大部分：食品安全危害性因素、食品安全分析与检测、食品安全管理与控制体系。介绍了食品安全问题产生的缘由，从原料、生产过程、储运及后期加工四个方面阐述食品安全涵盖的范围，并由此引出危害因素的分类及评估方法，危害关键检测技术的发展及应用，食源性危害的识别、溯源、监测和预警系统的研究设计，食品规范生产的标准及法...

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