打浆对肉糜品质特性影响的研究 出版时间： 2015年版丛编项： 现代食品深加工技术丛书内容简介　　斩拌和打浆技术在肉类工业中的应用越来越广泛。《打浆对肉糜品质特性影响的研究》介绍了斩拌和打浆对肌原纤维结构和蛋白质构象的影响，斩拌和打浆对不同食盐添加量猪肉肉糜品质特性的影响，打浆对低盐低脂猪肉肉糜品质特性的影响，打浆对不同比例猪肉和鸡大胸肉低盐肉糜品质特性的影响，分析了斩拌和打...

上一篇：吃肉不长肉 肉类怎么吃
下一篇：赤木家的食器柜