畜产品加工学出版时间：2011年版丛编项： 普通高等教育食品类专业十二五规划教材内容简介　　《普通高等教育食品类专业十二五规划教材：畜产品加工学》全面、系统地讲述了各类动物食品的理化组成及营养功能，系统地阐述了畜产品加工的基础理论知识和现代畜产品加工技术。该书内容丰富，资料新颖而全面，是启发人们打开动物食品科学知识的良师益友。《普通高等教育食品类专业十二五规划教材：畜产品加工...