肉品科学与技术 第二版出版时间：2011年版丛编项： 高等学校专业教材内容简介　　《高等学校专业教材：肉品科学与技术（第2版）》的宗旨在于满足学生学习和工作的需要，培养肉类研发人员和高级技能工人，适应产业发展的实际需要，培养生产、服务、管理第一线需要的实用人才。本版教材将理论与生产实践系统结合，以理论为依据，以社会需求为导向，以实践操作为根本，在编写过程中力求理论简单化，操作简洁、实用化，便...