名菜家做面点出版时间：2011年版内容简介　　中华美食向来讲求“食不厌精，脍不厌细”。对于面点来说，尤为如此。以面条为例，仅仅做法就有拉抻法、擀压法、挤压法等数种之多。细分开来，其中又有注重刀工、口感筋道的刀削面；充分揉和，富含气孔的空心面；盐碱喝面，反复抻拉的龙须面；煮熟油炸，一泡即食的伊府面等。曾有一位师傅将28根拉面条穿过了直径只有1毫米的针孔，手艺之高，令人折服。《名菜家做面点》从...

上一篇：食品营养学 [李铎编著] 2011年版
下一篇：会治病的家常便饭：脾胃要好就找老中医