煎炸食品生产工艺与配方出版时间：2011年版内容简介　　煎炸食品是中华传统食品之一，通过油脂传热达到食品熟制的目的。制品具有口感香、酥、松、脆和色泽鲜明、外形美观等特色，深受人们喜爱，在世界许多国家成为流行的方便食品。《煎炸食品生产工艺与配方》内容包括煎炸食品加工的基本原理、煎炸食品原料、面类煎炸食品生产工艺与配方、　肉类煎炸食品生产2正_艺与配方、海鲜类煎炸食品生产工艺...

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