食品分析出版时间：2014年版内容简介　　本书重点介绍了食品工程的基本书由上、下两篇组成，上篇为理论部分，共16章，分别介绍分析化学基础知识、采样和样品制备、pH与可滴定酸度、水分测定、灰分分析、矿物质的测定、碳水化合物的测定、膳食纤维的测定、脂类的测定、蛋白质与氨基酸的测定、维生素的测定、食品添加剂的测定、农兽药残留分析、热分析和流变学分析及现代仪器在食品分析中的应用；下篇...

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