食品调味原理与应用 出版时间：2013年版内容简介　　本书主要介绍了食品调味料中呈香呈味物质的分类、化学成分、结构特点、相互作用、生化感知原理，麻辣味、烧烤味、咖喱味、酸辣味等风味的调配技术和配方，各种食品调味料的生产工艺和风味特点，以及食品调味料生产过程中有关的法规和标准。目录第一章绪论1第一节食品调味料的发展历史1一、什么是调味料1二、调味料的发展史1第二节食品调味料的...

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