中式烹调师（中级）出版时间：2011年版内容简介　　《中式烹调师（中级）》依据国家职业标准，紧密结合技能训练要求，内容上涵盖了国家职业标准中中式烹调（中级）各项操作技能的要求，坚持以能力为本，采用技能模块的模式，确保达到中式烹调（中级）的技能培养目标。本书分为五个模块，内容包括原料初加工、原料分档与切割、原料调配与预制加工、菜肴烹调技法和中级技能综合训练。《中式烹调师（中级）》可作为高等职业院校...