西式烹调技术 出版时间：2013年版内容简介　　《西式烹调技术》是烹饪专业系列教材之一，本书着重介绍了西餐基础知识、西餐烹调理论和西餐菜肴制作技法。采取理、实一体化的知识结构，以西餐烹调原理为根基，辅以大量西式菜肴制作菜例为骨架，使学习者由浅入深，理论与实践相结合，较快的掌握西式烹调这一门技术。目录第一章　西餐概述第一节　西餐的概念起源及发展概况第二节　西餐主要菜式及特点第三...