餐饮原料采购与管理出版时间：2012年版内容简介　　《餐饮原料采购与管理（全国示范性高职高专院校建设重点专业烹饪工艺与营养规划教材）》编著者朱水根。《餐饮原料采购与管理（全国示范性高职高专院校建设重点专业烹饪工艺与营养规划教材）》内容提要：全书分上下两篇共11章，上篇主要讲述餐饮原料采购组织、采购规划与管理，餐饮原料质量检验、生产管理等。共5章，每章有理论有实际的操作应用。下篇主要...

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