食品工程原理出版时间：2013年版丛编项： 普通高等教育"十二五"部委级规划教材内容简介　　《普通高等教育“十二五”部委级规划教材：食品工程原理》重点介绍了食品工程的基本概念、原理及其应用。全书共分十一章，以“三传理论”为主线，简明扼要地介绍了能量衡算和物料平衡、热力学、食品流动、非均相分离、传质和传热等的基本概念、工程原理和应用。书中弱化了基本公式的推导，增加了大量数学模型...