酱腌泡菜加工技术与配方出版时间：2011年版内容简介　　《酱腌泡菜加工技术与配方》在介绍了有关酱腌泡菜加工的基础知识、基本理论和基本技术的基础上，详细阐述了酱菜、腌菜、泡菜等约370种制品的原辅料配方、加工工艺流程、操作技术要点、质量标准及加工注意事项。内容全面翔实，结构清晰，阅读方便，易于理解，理论联系实际，具有较好的实用性。《酱腌泡菜加工技术与配方》可供城乡居民家庭、酱腌泡...

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