酱腌菜加工技术出版时间：2010年版内容简介　　酱腌菜是以新鲜蔬菜为主要原料，采用不同腌渍工艺制作而成的各种蔬菜制品的总称。本书介绍酱腌菜的分类、制作酱腌菜的辅佐原料、各类蔬菜腌制方法、酱腌菜原料的选择与处理、特色酱腌菜的制作、酱腌菜存在质量问题的解决措施、酱腌菜卫生标准等内容。目录一　酱腌菜的分类二　制作酱腌菜的辅佐原料三　酱腌菜原料的选择与处理(一)各类原料的特点...

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