经典烘焙大全出版时间：2013年版内容简介《经典烘焙大全》介绍了四大篇章五种烘焙种类，除了介绍烘焙所需的一些基本工具，还介绍了一些常用的烘焙常识。在烘焙技术上，由简单基础的面包吐司制作，至香脆酥松的酥饼制作，都配备了详细的文字与准确科学的用量说明。目录PART1 基础篇基本常识8 1. 烘焙工具9 2. 烘焙原料比例常识面包的基础知识10 1. 做面包的常用原料11 2. 面包制作的一般过程12 ...