高等学校油脂专业系列教材：功能性脂质作者：金青哲 主编出版时间：2013年丛编项： 高等学校油脂专业系列教材内容简介　　功能性脂质是一类具有特殊生理功能的脂质，它是指那些为人类营养、健康所需要，并对人体一些相应营养素缺乏症和内源性疾病，特别是现代社会文明病如高血压、心脏病、癌症、糖尿病等有积极防治作用的一大类脂溶性物质。总之，功能性脂质具有特定的功能，适宜于特定人群食用，有一定保健、...

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