食品安全与卫生学作者：史贤明主编 中国农业 出版时间：2003丛编项：面向21世纪课程教材《食品安全与卫生学》按照对食品生产、贮运和销售整链进行安全全程控制的理念，对各个环节的危害因素进行了系统的分析和描述，并提出了相应的控制措施和解决办法，同时，对列举的几类主要食品进行了针对性的分析和讨论。此外，《食品安全与卫生学》还对人们密切关注的“转基因食品的安全性”和“安全食品的生产与规范...

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