发酵原理 第2版 作者：张星元 编著出版时间： 2011年版内容简介　　《普通高等教育“十一五”国家级规划教材：发酵原理（第2版）》分别从能量流、物质流和信息流三个方面揭示了微生物代谢的运动本质，首次提出了发酵学关于微生物生命活动的“三个基本假说”。并把微生物育种和微生物培养的工艺视为一个整体，以“三个基本假说”为依据，提出了关于现代工业发酵的一系列应刚性推理，将工业发酵提升到现代生物...