中国传统发酵食品地图作者： 贾士儒 主编出版时间： 2018年版丛编项： "十三五"国家重点出版物出版规划项目内容简介　　从一定角度而言，人类发展史可以说是一部食物发展史。传统发酵食品是随着人类获取的食物较为充足后出现的，或为了丰富食品品种，或为了保存以备灾年，或便于运输进行贸易。 中国地域辽阔，不同地区和民族的传统食品十分丰富。同一种传统发酵食品，因地域与人们生活方式的不同，其工艺过程...