中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材 食品安全与操作规范 作者：顾伟强 主编出版时间： 2015年版丛编项： 中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材内容简介　　《食品安全与操作规范》以现代科学知识和技术为基础，应用国际先进的管理方法，以解决餐饮食品生产中的质量和安全卫生问题。主要内容包括：食品安全与操作规范概述、餐饮食品中常见的危害因素、细菌性食物中毒的预防技术、餐饮...