卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材 新编畜产食品加工工艺学 作者：彭增起，毛学英，迟玉杰 著 出版时间：2018年版内容简介　　《新编畜产食品加工工艺学》为“工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材”之一。《新编畜产食品加工工艺学》共分为4篇21章，第一篇介绍了常见的畜禽品种及加工中常用的辅料与添加剂；第二篇介绍了畜禽屠宰分割及卫生检验，肉的组织结构和特性、宰...