熊谷裕子甜点教室 蛋糕坯 作者：（日）熊谷裕子著 夏威夷果M译出版时间： 2019年版内容简介　　甜点的品质体现在哪里？ 蛋糕坯是基本，常被忽略，却尤其重要。制作高品质蛋糕坯，是专业甜点师的基本功，家庭烘焙爱好者却未必重视。面糊该怎样摊平？奶油和酱料调制到什么浓度？顶角要如何修得锐利、平直？每一个不起眼的微小操作，都决定了甜点的品质。 熊谷裕子系统讲解制作蛋糕坯的6大技巧，总结3大类坯体的操作要点，...