羊肉加工品质学作者： 张德权，李铮，李欣等 著 出版时间：2018年版内容简介　　本书凝聚了由国家科研团队近二十年的创新性、前沿性的研究成果，旨在为羊肉加工研发与应用提供参考和指导，为我国羊肉加工产业的健康快速发展提供技术支持。目录第一章 羊肉品质概述 第一节 羊肉品质的概念与分类 第二节 羊肉品质检测与评价的新技术 第三节 羊肉及其制品的贮藏保鲜 第二章 羊肉品质调控机理 第一节 宰前...