脂肪酶催化反应化学作者: 辛嘉英 著 出版时间:2017年版内容简介 脂肪酶作为一种重要的水解酶,广泛应用于食品、医药、有机合成和生物化工等领域,在科学上也具有极重要的研究价值。本书系统地叙述了脂肪酶的性质、结构、催化特性及其在非水介质中的催化反应,以作者的科研成果和一些国内外**进展为素材,介绍了近20年来脂肪酶在食品添加剂及其配料生物合成、手性药物拆分等领域中的应用。目录前言第1章脂肪酶的概述第2章非水介质中脂肪酶催化反应第3章脂肪酶的固定化及应用第4章脂肪酶催化合成人乳脂替代品第5章脂肪酶催化淀粉酯的合成第6章脂肪酶催化阿魏酸酯的合成第7章脂肪酶催化2-芳基丙酸类药物前药合成及手性拆分第8章脂肪酶催化生物柴油的合成 上一篇: 计算机在化学化工中的应用 [程德军,杜怀明,曾宪光 编] 下一篇: 有机化工生产技术与操作 第二版