GB/T 14456.3-2016 绿茶 第3部分：中小叶种绿茶

　　ICS 67. 140. 10 X 55

　　中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准

　　GB/T 14456.3—2016

　　绿茶 第 3 部分 : 中小叶种绿茶

　　Green tea—Part3:Green tea made from medium and small-leafvarieties

　　2016-06-14发布 2017-01-01实施

　　中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中 国 国 家 标 准 化 管 理 委 员 会

　　发

　　布

　　GB/T 14456.3—2016

　　前 言

　　GB/T 14456《绿茶》分为如下几个部分 :

　　— 第 1部分 :基本要求 ;

　　— 第 2部分 :大叶种绿茶 ;

　　— 第 3部分 : 中小叶种绿茶 ;

　　— 第 4部分 :珠茶 ;

　　— 第 5部分 :眉茶 ;

　　— 第 6部分 :蒸青茶 ;

　　… …

　　本部分为 GB/T 14456的第 3部分 。

　　本部分按照 GB/T 1. 1—2009给出的规则起草 。

　　本部分由中华全国供销合作总社提出 。

　　本部分由全国茶叶标准化技术委员会(SAC/TC339)归 口 。

　　本部分起草单位 : 中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院 、杭州艺福堂茶业有限公司 、国家茶叶质量监督检验中心 、陕西省产品质量监督检验研究院 、浙江大学 、陕西省午子绿茶有限责任公司 、四川省茶业集团有限公司 。

　　本部分主 要 起 草 人 : 邹 新 武 、沈 红 、李 晓 军 、翁 昆 、张 建 成 、金 勇 、龚 淑 英 、杨 选 民 、张 亚 丽 、黄 皓 、蔡红兵 。

　　绿茶 第 3 部分 : 中小叶种绿茶

　　1 范围

　　GB/T 14456的本部分规定了 中 小 叶 种 绿 茶 的 术 语 和 定 义 、产 品 与 规 格 、要 求 、试 验 方 法 、检 验 规则 、标志标签 、包装 、运输和贮存 。

　　本部分适用于用中小叶种茶树[Camellia sinensis (L. ) O. kuntze]的芽 、叶 、嫩茎为原料 ,经过杀青 、揉捻 、干燥等工艺加工制成的绿茶产品 。

　　2 规范性引用文件

　　下列文件对于本文件的应用是必不可少的 。凡是注 日期的引用文件 ,仅注 日期的版本适用于本文件 。凡是不注日期的引用文件 ,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件 。

　　GB/T 191 包装储运图示标志

　　GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量

　　GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量

　　GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则

　　GB/T 8302 茶 取样

　　GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定

　　GB/T 8304 茶 水分测定

　　GB/T 8305 茶 水浸出物测定

　　GB/T 8306 茶 总灰分测定

　　GB/T 8307 茶 水溶性灰分和水不溶性灰分测定

　　GB/T 8308 茶 酸不溶性灰分测定

　　GB/T 8309 茶 水溶性灰分碱度测定

　　GB/T 8310 茶 粗纤维测定

　　GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定

　　GB/T 8313 茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法

　　GB/T 14456. 1 绿茶 第 1部分 :基本要求

　　GB/T 14487 茶叶感官审评术语

　　GB/T 18795 茶叶标准样品制备技术条件

　　GB/T 23776 茶叶感官审评方法

　　GB/T 30375 茶叶贮存

　　GH/T 1070 茶叶包装通则

　　JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则

　　定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令【2005】第 75号

　　国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定 国家质量监督检验检疫总局令【2009】第 123号

　　3 术语和定义

　　GB/T 14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件 。

　　GB/T 14456.3—2016

　　3. 1

　　中小叶种绿茶 green tea made from medium and small-leafvarieties

　　用中小叶种茶树的芽 、叶 、嫩茎为原料 ,经过杀青 、揉捻 、干燥等工艺加工制成的绿茶产品 。 3.2

　　炒青绿茶 roastinggreen tea

　　经过杀青 、揉捻 ,采用炒干方式干燥加工制成的绿茶 。

　　3.3

　　烘青绿茶 baked green tea

　　经过杀青 、揉捻 ,采用烘焙方式干燥加工制成的绿茶 。

　　4 产品规格与实物标准样

　　4. 1 炒青绿茶

　　按产品形状的不同分为长炒青绿茶 、圆炒青绿茶 、扁炒青绿茶 。不同形状的产品按照感官品质要求分为 :特级 、一级 、二级 、三级 、四级 、五级 。

　　4.2 烘青绿茶

　　产品按照感官品质要求分为 :特级 、一级 、二级 、三级 、四级 、五级 。

　　4.3 实物标准样

　　各产品各等级均设置实物标准样 ,为品质的最低界限 ,每四年更换一次 。实物标准样的制备应符合GB/T 18795的规定 。

　　5 要求

　　5. 1 基本要求

　　应符合 GB/T 14456. 1 的要求 。

　　5.2 感官要求

　　5.2. 1 炒青绿茶

　　长炒青绿茶 、圆炒青绿茶 、扁炒青绿茶分别应符合表 1、表 2、表 3 的规定 。

　　表 1 长炒青绿茶感官要求

　　表 1 (续)

　　表 2 圆炒青绿茶感官要求

　　表 3 扁炒青绿茶感官要求

　　表 3 (续)

　　5.2.2 烘青绿茶

　　应符合表 4 的规定 。

　　表 4 烘青绿茶感官要求

　　5.3 理化指标

　　应符合表 5 的规定 。

　　表 5 理化指标

　　表 5 (续)

　　5.4 卫生指标

　　5.4. 1 污染物限量应符合 GB 2762的规定 ;

　　5.4.2 农药残留限量应符合 GB 2763的规定 。

　　5.5 净含量

　　应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定 。

　　6 试验方法

　　6. 1 感官品质检验按 GB/T 23776的规定执行 。

　　6.2 试样的制备按 GB/T 8303的规定执行 。

　　6.3 水分检验按 GB/T 8304的规定执行 。

　　6.4 总灰分检验按 GB/T 8306的规定执行 。

　　6.5 水浸出物检验按 GB/T 8305的规定执行 。

　　6.6 粉末检验按 GB/T 8311的规定执行 。

　　6.7 水溶性灰分检验按 GB/T 8307的规定执行 。

　　6. 8 酸不溶性灰分检验按 GB/T 8308的规定执行 。

　　6.9 水溶性灰分碱度检验按 GB/T 8309的规定执行 。

　　6. 10 粗纤维检验按 GB/T 8310的规定执行 。

　　6. 11 茶多酚和儿茶素检验按 GB/T 8313的规定执行 。

　　6. 12 污染物限量检验按 GB 2762的规定执行 。

　　6. 13 农药残留限量检验按 GB 2763的规定执行 。

　　6. 14 净含量检验按 JJF 1070的规定执行 。

　　7 检验规则

　　7. 1 取样

　　7. 1. 1 取样以 “批 ”为单位 , 同一批投料生产 、同一班次加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次 ,

　　同批产品的品质和规格一致 。

　　7. 1.2 取样按 GB/T 8302的规定执行 。

　　7.2 检验

　　7.2. 1 出厂检验

　　每批产品均应做出厂检验 ,经检验合格签发合格证后 ,方可出厂 。 出厂检验项目为感官要求 、粉末 、水分和净含量允差 。

　　7.2.2 型式检验

　　型式检验每年应不少于 2 次 ,型式检验项目为第 5 章要求中的全部项 目 。有下列情况之一时 ,应进行型式检验 :

　　a) 新产品投产时 ;

　　b) 生产中 ,若工艺或设备 、原料有较大改变 ,可能影响产品质量时 ;

　　c) 停产半年以上 ,重新恢复生产时 ;

　　d) 因人为或自然因素使生产环境发生较大改变时 ;

　　e) 国家质量监督机构或质量主管部门提出型式检验要求时 。

　　7.3 判定规则

　　按第 5 章要求的项目检验 ,检验结果全部符合要求时 ,则判产品为合格品 ;检验结果中若有一项或一项以上不符合要求时均判为不合格产品 。

　　7.4 复验

　　对检验结果有争议 时 , 应 对 留 存 样 进 行 不 合 格 项 目 的 复 验 , 无 留 存 样 时 应 在 同 批 产 品 中 重 新 按GB/T 8302规定加倍取样进行不合格项目的复验 , 以复验结果为准 。

　　8 标志、标签、包装、运输和贮存

　　8. 1 标志、标签

　　包装储运图示标志应符合 GB/T 191的规定 ;产品标签应符合 GB 7718和《国家质量监督检验检疫总局关于修改<食品标识管理规定>的决定》的规定 。

　　8.2 包装

　　包装应符合 GH/T 1070的规定 。

　　8.3 运输

　　8.3. 1 运输工具应清洁 、干燥 、无异味 、无污染 。

　　8.3.2 运输时应有防雨 、防潮 、防暴晒措施 。

　　8.3.3 不得与有毒 、有害 、有异味 、易污染的物品混装 、混运 。

　　8.4 贮存

　　应符合 GB/T 30375 的规定 。